QUESTIONS 2/3 CUISINE

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QUESTIONS 2/3 CUISINE

Message  LovelyLullaby le Ven 30 Mai - 12:37

Voici la suite de la liste de questions^^ Merci à ceux qui vont prendre le temps de répondre, encore une fois Smile


Cuisine:

Lorsqu'on doit faire un gâteau par exemple, faut-il couper les parts avant de le présenter au jury?
Comment faire fondre le beurre (chez moi je fais ça au micro ondes...) ?
Lorsqu'on met, par exemple, les tranches de jambon dans l'assiette, peut-on les toucher à mains nues pour les poser dedans?
Doit-on obligatoirement tamiser la farine avant une préparation?
Pour la cuisson des légumes, quel est le mode à privilégier lors de l'examen ? Vapeur, autocuiseur, dans un fond d'eau...?
Doit-on se laver les mains après avoir toucher chaque aliment (carotte - laver les mains - pommes de terre - laver les mains) ? Si oui, faut-il faire un lavage complet des mains ou un petit  coup rapide suffit-il? (autrement, bonjour la perte de temps...!)


Lorsqu'on nous demande de faire la vaisselle après, doit-on remplir 2 bacs (un avec du produit vaisselle et l'autre non) ou doit-on laver chaque objet en ouvrant l'eau à chaque fois ? (chez moi je fais avec les deux bacs remplis...)

LovelyLullaby

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Re: QUESTIONS 2/3 CUISINE

Message  Céline38 le Ven 30 Mai - 14:09

Coucou

je réponds toujours d'après ce que j'ai lu sur mes bouquins et les témoignages des filles :

- normalement, comme tu es censée faire ce gâteau pour des enfants (âges mentionnés), tu fais des parts correspondant aux âges des enfants (plus ou moins grosses), et le jury goûte.

- pour faire fondre le beurre, tu fais comme à la maison, et selon ce que tu as à ta dispo : micro-ondes ou dans une casserole.

- pour toucher les aliments frais (charcuterie, fruits, légumes, etc), j'ai lu sur le forum qu'il fallait mettre des gants à usage unique bien sûr, c'est mieux pour l'hygiène;

- moi, je ne tamiserais pas la farine, en plus, aujourd'hui, quasiment toutes les farines vendues sont déjà tamisées, donc ne te prends pas la tête avec ça.
On ne fait pas un cap de cuisine non plus... (lol)

- pour le mode de cuisson des légumes, ça dépend de ce que tu auras comme ustensiles disponibles. Beaucoup de filles ont dit qu'il y en avait une grande variété. Si tu en as plusieurs à ta dispo, c'est toi qui choisis (perso, je privilégierais cuit-vapeur ou cocotte pour la plus grande préservation des vitamines et le meilleur rendu "esthétique" que des légumes cuits immergés).

- pour le lavage des légumes, tu te laves les mains avec savon antiseptique selon moi, après, tu rinces tes légumes sous l'eau claire, voire avec du vinaigre blanc dans une bassine pour ceux qui sont terreux, tu les épluches.
A ce moment là, quand ils sont épluchés , je me relaverais les mains avec savon antiseptique, comme j'ai pu toucher des légumes peut-être pleins de terre, et je passe les légumes sous l'eau claire.
Tu repasses tes mains sous l'eau rapidement si tu épluches des patates (à cause de l'amidon qui "poisse").

- Pour la vaisselle, je pense qu'on fait comme on veut, selon les équipements à notre dispo : bassines, bacs, etc...
ça dépend aussi de : si tu fais la vaisselle entièrement à la toute fin, ou si tu la fais en plusieurs fois.
ça dépend aussi de : si tu as beaucoup de choses à laver ou pas (pas nécessaire de remplir deux bacs d'eau à mon avis s'il n' y a que deux assiettes à laver et un plat ). Je pense qu'ils veillent au principe d'économie des produits et de l'eau.

Franchement, ne te prends pas la tête et fais aussi confiance à ton bon sens.

Céline38

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Re: QUESTIONS 2/3 CUISINE

Message  LovelyLullaby le Sam 31 Mai - 12:48

Merci Céline pour tes réponses !
Oui c'est sur, heureusement, c'est pas un cap cuisine lol Je ne pensais pas non plus du tout à l'histoire du tamis pour la farine, mais dans mon bouquin d'annales, c'était écrit  Shocked Alors j'ai préféré demander ^^
Je pense que oui, je vais faire confiance à mon bon sens, au "feeling"... Après tout, du moment qu'on n'est pas un danger pour les autres et pour nous même, tout devrait bien se passer... lol

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Re: QUESTIONS 2/3 CUISINE

Message  Céline38 le Mar 12 Mai - 15:35

UP pour révisions épreuve cuisine Smile

Céline38

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Re: QUESTIONS 2/3 CUISINE

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