epreuve ep3

Bonjour à toutes,
Je passe mon épreuve EP3 vendredi et je stresse à mort ...
J'ai quelques questions : quand on arrive à la cuisine, faut il tout d'abord désinfecter son plan de travail et évier ou on part on du principe que ça a déjà été fait ? Faut il le refaire après avoir fait à manger ?
Autre question : quand on lave les légumes, c'est écrit dans mon bouquin que la zone est donc fortement contaminée et qu'il faut la désinfecter. Faut il donc redésinfecter après avoir nettoyer des légumes ? Et les lègumes on les lave avant épluchage ou après ça suffit ?
Merci pour vos réponses...

Je passe mon EP3 dans 1 semaine mais je vais essayer de quand même répondre à tes questions

Tu arrive en cuisine, tu te laves les mains, tu nettoie/desinfect ton plan de travail et tu te relave les mains ... quand tu as fini de preparer à manger tu renettoie et redesinfecte (n oublie pas de te laver les mains avant et apres)

les legumes tu les laves dans une passoire dans l'evier, donc apres il faut que tu lave ton evier avec un D-D.

Tu laves les legumes APRES l'épluchage, et les fruits AVANT l'epluchage.

Pour la tenue:

Blouse, tablier, cheveux ratachés + charlotte et aucun bijoux.

Voilà

On utilise pas un "bac" pour nettoyer les légumes?
Avec le cned on nous a appris à les nettoyer dans un bac d'eau + vinaigre .. Et ensuite un 2eme bac pour le rinçage..

Vous faites comment vous?

Merci pour toutes ces précisions. Donc si j'ai bien compris on désinfecte en arrivant, après lavage des légumes et à la fin soit 3 fois !!! après avoir désinfecté le plan de travail il faut le sécher ? Avec quoi ? chiffon blanc ?