Récapitulatif culinaire

quelqu'un aurait il un Récapitulatif culinaire a proposer ?? (je n'ai aucun bouquin, du coup je me débrouille comme je peux!lol)
MERCI D AVANCE !!!

tu veux dire des recommandations en cuisine ou des recettes??

calouna a écrit:tu veux dire des recommandations en cuisine ou des recettes??

oui des recommandations, des choses a savoir importantes ... (lavage leg par ex.)
NAN, pour les recettes pas la peine ... de toute façon on poura jamais toutes les apprendre et puis on a les ingredients et la recette, donc ... ya plus cas !!

MERCII

dylana26 a écrit:

calouna a écrit:tu veux dire des recommandations en cuisine ou des recettes??

oui des recommandations, des choses a savoir importantes ... (lavage leg par ex.)
NAN, pour les recettes pas la peine ... de toute façon on poura jamais toutes les apprendre et puis on a les ingredients et la recette, donc ... ya plus cas !!

MERCII

Le lavage des légumes reste un mystère pour moi aussi vinaigre ou pas vinaigre le jour J.

Il faut bien séparer chaque ingrédients dans une coupelle différente, les épluchures dans une assiette ou cuvette, mettre un coup de lavette sur son plan de travail de temps en temps pour le garder propre et surtout mettre d'un coté le propre de le l'autre le sale.

Se servir d'un plateau pour transporter tous nos ingrédients afin d'éviter des aller retour.

Mettre un film protecteur si il nous reste des ingrédients en trop et les mettre au frigo à la fin.

pour chaque ingredients ex farine ,oeuf ... on les met dans des recipients differents ca fait de la vaisselle mais bon j ai vu comme ca

recommandation en cuisine :

- lavage et brossage des mains et avant bras pdt au moins 30 sec

- tenue de travail

- je ne goute jamais une sauce avec le doigt j utilise une cuillere que je mets de suite a la plonge

-je ne pose au sol aucun ustensile de cuisine

- je coupe le pain a la derniere minute

-j utilise le moins de corps gras possible

- je laisse 48 h en chambre froide un echantillon du repas

- je ne conserve jamais meme en chambre froide aucune sauce ni aucune preparation en sauce

-je sers toujours les plats chauds a une temperature superieur a 65 °

- je ne fais pas depasser du fourneau ou d un plan de travail la queue d une casserole

- je range a leur place les objets dangereux et je ne les pose pas n importe ou ne pas pointer la lame vers le devant si deplacement avec couteau

- je fais disparaitre immediatement tout ce qui peut rendre un sol glissant

- je nettoie tous mes bacs et mon plan de travail avec du nettoyant desinfectant

- je range en parfait etat de propreté et a l abri de la poussiere la vaisselle et les ustensiles

- penser a la poubelle

- je verifie la fermeture des robinets a eau et gaz

- respecter le coin propre et sale

- adopter une bonne position du corps et des mains ,pliez les genous pour attraper un ustensile en bas

- nettoyer le plan de travail avant de commencer

-si le bac a vaisselle est trop grand utilisez un bac

- mettez des films sur les plats

- soignez la presentation

-commencez par la cuisson la plus longue

- mettez au froid les plats froids

- le lavage se fait aprés l epluchage ( j ai un doute )

- pensez au prechauffage du four

-respecter la marche : epluchage ,lavage ,decoupage ,stockage

les regles ne sont pas ecrites dans l ordre

je crois que j ai oublié celui ci :
je me mefie des boites cabossé ou becquetées ou rouillées et je n utilise aucune boite bombé avant d ouvrir une boite je la nettoie ainsi que l ouvre boite

Merci calouna

avec plaisir!
au faite combien de temps va durer votre lavage de main ?

calouna a écrit:avec plaisir!
au faite combien de temps va durer votre lavage de main ?

Je dirai une bonne minute. Mais j'ss pas sur...

normalement c est 3 min mais ca fait long!!!

Un lavage simple des mains 1 minute, et un lavage "décontaminant" (enfin comme font les chirurgiens), c'est 3 minutes. Mais dans notre cas, comme les lieux de travail ne sont pas "contaminés" puisque les enfants sont sains, alors on utilise le 1er lavage.

il me semble que le lavage des mains des chirurgiens c est 5 min et je crois qu il y a trois lavages de mains differents

Je ne sais pas trop, mais je sais que lorsque l'on s'occupe d'enfants sains le lavage de main est plus court.

http://www.aly-abbara.com/livre_gyn_obs/termes/hygiene/lavage_desinfection_antisepsie_mains.html

Si je me trompe pas on reste sur 1 minute.

attention aussi, par exemple pour les oeufs, il faut les séparer un à un dans un bol au cas où l'un d'eux serait abimé

un oeuf dans chaque récipient!!!! on est pas sorti de l auberge !!!

tu peu les mettre dans le même récipient mais un par un. je suis clair? tu en casse un, tu vérifie son aspect et son odeur, et tu le verse dans le saladier, puis un autre. Ca parcontre meme a la maison je le fais.