APPEL AUX ANCIENNES!

Bonsoir je lance un appel au personne qui ont deja passe EP3 en effet je voudrais savoir la procedure du lavage des fruits et legumes pour quel legumes utilise t'on l'eau vinaigre: les pommes de terre les poireaux les carottes les oignons ?Si je suis, le top fiche pratique professsionnelle, il faut utilise l'eau vinaigre pour tous ces legumes mais il ne parle pas des courgettes, concombres ,des tomates?Meme question pour les fruits pomme poire etc... j'aimerais avoir l'avis de personnes qui ont deja prepare les legumes et les fruits . Commet avez vous proceder?Merci par avance!

coucou
pour ma part j'ai eu des salades de crudités a realiser, j'ai nettoyée les legumes a l'eau avec un peu de vinaigre mais je n'ai pas fait de disctinction entre les legumes.

surtout bien penser a la chaine , de droite a gauche, bien prendre different saladier, pour mettre le leumes, les epluchures durtout pas de contacte et bien penser a vider la saladier sallissure regulierement et surtout surtout lavage des mains.

Merci solan doit on prendre un saladier pour chaque legumes meme si on les a laves? Penses tu que tous les legumes(pommes de terre poireaux carottes salades concombre tomates courgettes etc doivent etre laves a l'eau ninaigre ou bien que certains?
Solan toi qui l'as passe l'an dernier peut tu me dire si tu connais des personnes qui ont passe le cap mais qui ne l'ont pas eu et quelles sont les raisons?Merci encore!

je dirais un saladier pour prendre les legumes. passage a l'eau vinaigré, (penser a nettoyer le dessus d'une boite de conserve si besoin), les mettre dans un autre saladier et les epluchures dans un saladier.
pas besoin de separer les legumes.


j'etais avec une jeune fille qui ne l'as pas eu cette année car elle n'avais pas son nombres d'heures pour ep2 et elle ne le savait pas.
sinon, non ici je crois qu'une personne ne l'as pas eu.

Merci solan je vais encore etre embetante mais j'ai encore des questions sur les legumes tu les lave dans l'evier ou bien faut il prendre une bassine et mettre l'eau vinaigre en ce qui concerne les tomates les comcombres la salade les courgettes etc... tu les passe aussi a l'eau vinaigre?Je te remercie par avance et excuse moi encore avec toutes mes questions mais je ne trouve pas toutes les reponses dans mes bouquins et j'aimerais tellement obtenir ce cap que je suis oblige de demander a droite et a gauche!

alors si je me souviens bien
j'avais utilisée une bassine pour les legumes avec de l'eau vinaigrée mais pas trois tonnes de vinaigre
j'avais pour ma part concombre, tomates, et mais en boite. j'ai bien nettoyée la boite de conserve avant de l'ouvrir, rincer a l'eau le mais. pour le reste dans ma petite bassine, rapidos avec de l'eau vinaigrée mais sans en faire uen fixette franchement.
le principale est de bien penser au passage a l'eau. avec le circuit sale/ propre.

Merci solan tu m'aide enormement je commence a y voir un peu plus clair en ce qui concerne les legumes!Jaurais certainement d'autres questions en ce qui concerne l'entretien des locaux mais un peu plus tard car pour l'instant je suis dans le culinaire donc je te dis a A+ je te remercie encore une fois pour ton aide c'est super sympa !