PREPARATION D'UNE COLLATION OU REPAS

Bonjour,

Je prépare le CAP en candidat libre et j'ai une question concernant le nettoyage du plan de travail avant la préparation d'un plat. Doit-on le faire en bionettoyage en le désinfectant systématiquement en début et en fin de travail ? ce n'est pas très clair même avec mes cours.

Merci de vos réponses ou témoignages voire le protocole pour celles qui ont déjà passé l'examen

je l'ait passeés en 2013 j'ai juste fait un nettoyage avant et apres
maxette