Quelles sont sont les substances assimilables dans la pate ?

J'ai passé la partie écrite de l'EP3 du CAP Petite Enfance en candidat libre à la session de juin 2012 le 04 juin 2012 au CNED d'examen du lycée Ste-Marie d'Angers.

A l'épreuve EP3 que j'ai passée l'après-midi du 04 juin 2012 au CNED d'examen du lycée Ste-Marie d'Angers,
il y a une question écrite que je n'arrive toujours pas à répondre même avec mes livres de cours et les annales.
J'ai peur d'avoir à nouveau ce genre de question en juin 2013 sans savoir y donner une ou plusieurs réponses correctes.

Pouvez-vous me donner la réponse à La question est la suivante :

Quelles sont les substances assimilables dans la pate ?


Sujet : - réaliser une tarte aux pommes pour 3 enfants

- effectuer le nettoyage du micro-ondes

Merci

Reneux Christelle

j'avoue que je cale!!
alors la pâte est constitué de farine + oeuf+sel+eau
on peut dire que les protéines de l'oeuf sont assimilables ,ainsi que les glucides (sucres lents ) de la farine de blé..heu quelques vitamines et sels mineraux dans oeuf+ sel ?
je ne vois rien de mieux!....
qu'en pensez-vous?