question ep3

pour celle qui on passé ep3 je voulai savoir si par exemple vous avez un plas chaud a preparer genre une purée comment vous faites pour pouvoir la servir chaude
sachant qu'on doit faire une partie nettoyage apres la cuisine
on sert d'abord les plats et apres menage? ou on s'organise a faire le menage avant la preparation?

merci

Si tu dois vraiment le tenir au chaud, tu fais un bain marie, qui maintient la température exigée de 63° en collectivités, si tu ne dois pas le faire réellement, sache qu'on peut de poser la question et retiens bien 63°.

bon courage

sylvie 13

moi j'ai eu des crumbles aux abricots a faire
une fois la cuisson fini le jury m'a demandé de poser mes plats sur la table du jury avec un papier où etait ecrit mon nom .
Pendant que je passais l'epreuve de nettoyage ils ont mangé mes crumbles!!