question sur épluchages des fruits

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question sur épluchages des fruits

Message  fan0277 le Mar 5 Mai - 11:27

slt question pour l'épreuve pratique, quand vous épluchez des fruits ou légumes combien de récipient prenez vous ? 3 non ?

fan0277

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Re: question sur épluchages des fruits

Message  Céline38 le Mar 5 Mai - 11:31

oui, ça me paraît bien trois récipients Wink (un pour les légumes non épluchés, un pour les épluchures, et un pour les légumes épluchés).

Céline38

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épluchage des fruits et légumes

Message  fan0277 le Mer 6 Mai - 8:50

merci céline !!

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Re: question sur épluchages des fruits

Message  lilou974 le Mer 6 Mai - 14:20

bonjour,
faut-il mettre systématiquement dans l'eau froide avec du vinaigre tous les légumes ou seulement les légumes qui vont être consommés crus.
Si quelqu’un pour m'éclairer merci bcp

lilou974

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Re: question sur épluchages des fruits

Message  fan0277 le Mer 6 Mai - 14:24

je n'ai pas vu dans mes livre qu il faut mettre du vinaigre, regarde sur internet je veux pas te répondre une bétise

fan0277

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Re: question sur épluchages des fruits

Message  ValerieDM le Sam 9 Mai - 20:54

J'ai regardé les fiches pratiques EP3 Hachette et il n'est pas question de vinaigre ni d'eau vinaigrée.

En revanche, certains fruits coupés crus s'oxydent très vite au contact de l'air, dans ce cas il est conseillé de les arroser d'un peu de jus de citron frais.
Ca permettra d'éviter qu'ils noircissent le temps que le jury vienne goûter Wink

ValerieDM

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Re: question sur épluchages des fruits

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