marche en avant EP3

je sais ce que c ms je bloque
en effet , si j'ai des carottes vichy:
je nettoie mon plan de travail
j'epluche et je jette les epluchures ds la poubelles qui sera ma gauche (je suis droitière)
je mets mes carottes à laver
pendant ce temps je dois relaver mon plan de travail puisque je vais couper mes carottes dc je retourne en arrière non!!!
je bloque j'y comprends que dalle!!!
qq peut m'expliquer ca parait simple et logique mais j'ai qud meme du mal
merci d'avance

Hello ! si cela peut t'éclairer, voilà ce que je ferais (et d'après mes cours) :
- je nettoie et désinfecte le plan de travail
- je pré -nettoie les carottes non épluchée dans un récipient inox à l'eau claire (à ma gauche)
- je les épluche une à une sur un autre récipient en inox qui recueille les épluchures (devant moi)(jamais éplucher directement au dessus de la poubelle pour éviter que les légumes ne tombent dedans)
- je met les carottes épluchées dans un 3eme récipient inox propre, en attente sur la droite
- J'évacue les épluchures dans la poubelle
- je nettoie les deux premiers récipients et le plan de travail, pour eliminer les salissures.
- je me lave les mains
- je LAVE les carottes épluchées dans le récipient en inox en faisant tourbilloner l'eau et vide plusieurs fois l'eau dans l'evier.
- les carottes sont propres et prêtes à être travailler, sur le plan propre
- la marche en avant de la préparation peut continuer

La marche en avant voulant dire qu'il ne faut pas qu'il y ait de contamination croisée, mais si tu nettoies le plan de travail et te relave les mains, il ne devrait pas y avoir de risque...à moins d'avoir une cuisine à rallonge....
J'espère avoir éclairer un peu, es tu d'accord ?

ecoute un grand merci ta technique est pas mal du tout que c compliqué tt ca trois jours pour eplucher trois carottes un vrai bonheur!!!!!lol!!!!!
merci encore
merci beaucoup

Merci pour la technique car je me serai trompée, par contre lorsque tu nettoies les carrotes ou autres légumes, est ce que l'on peut frotter les légumes avec les mains ou pas ? car tu indiques que tu fais tourbillonner les carottes dans le récipient en inox.

Edelweiss a écrit:Merci pour la technique car je me serai trompée, par contre lorsque tu nettoies les carrotes ou autres légumes, est ce que l'on peut frotter les légumes avec les mains ou pas ? car tu indiques que tu fais tourbillonner les carottes dans le récipient en inox.

C'est l'eau qui tourbillone, mais tu peux y mettre les mains puisque elles sont propres (tu les as relaver après avoir éplucher les légumes et si necessaire, après avoir nettoyer le plan de travail).
NB : si on se débrouille bien avec les récipients, et qu'ils sont bien positionnés, il n'y a pas de raison que le plan de travail de salisse pendant l'épluchage, donc pas besoin forcement de le renettoyer. à vous d'évaluer les nécessités....
Voilà, à +

Merci Hope66 pour ta réponse aussi rapide

Bonjour,
Tu utilises quel produit pour le nettoyage après l'épluchage? Juste un détergent?

moi j'utiliserai du liquide vaiselle avec une lavette, c comme ça qu'on fait dans mon ecole et elles st examinatrice a l'exam

Est ce qu'il faut nettoyer le plan de travail après épluchage ? Est-ce obligatoire ? je veux dire par là que si on n'a pas sali le plan de travail en épluchant les légumes est-ce qu'il faut nettoyer ?

Edelweiss a écrit:Est ce qu'il faut nettoyer le plan de travail après épluchage ? Est-ce obligatoire ? je veux dire par là que si on n'a pas sali le plan de travail en épluchant les légumes est-ce qu'il faut nettoyer ?

Il n'est pas necessaire de relaver le plan de travail après l'épluchage si tu le réalises ainsi :
- mettre une assiette/ mini plateau inox, à gauche de soi avec les fruits/légumes lavés
- mettre une assiette devant soi pour recueillir les épluchures
- mettre une assiette à droite pour poser les fruits épluchés non relavés
- relaver les fruits et les mettre en attente à égoutter dans une passoire (assiette propre dessous)
- pendant de temps, jeter les épluchures dans la poubelle et mettre les assiettes libérées à laver dans l'évier
=> le plan de travail n'a pas été souillé, donc pas besoin de le relaver. et la vaisselle ne traine pas sur le plan de travail.
Si l'évier est à liberer pour laver autre chose tout de suite, faire la vaisselle, l'essuyer et ranger et continuer.
C'est ainsi que j'ai fait ce matin en EP3, et cela n'a pas eu l'air de déplaire, mais je suis ouverte aux suggestions....

pourquoi laver les legumes avt de les eplucher?
what?

voilà j'ai voulu faire ma belle en parlant anglais ms bon ct why? et pas what!!!!!
desolé

jumaemsophie a écrit:voilà j'ai voulu faire ma belle en parlant anglais ms bon ct why? et pas what!!!!!
desolé

If you want we can write in english ???
Why ? easy to answer :

parce que tu élimines déjà un maximum de pesticides, produits chimiques éventuels, et grosses salissures (terre).

grazie mille lol!!!
thank you
merci beaucoup
biz toi