EP3 passé !

bonsoir,
Je me présente, Emilie, 30 ans, mariée, 2 enfants, de Châteauroux, en candidat libre pour le CAP Petite Enfance.
Je vous lis depuis quelques semaines sans n'avoir encore posté.

J'ai passé mon EP3 cet après midi.
J'ai eu à effectuer un gâteau : roulé à la fraise. et un nettoyage du sol.
Bon, ça va, je m'en suis plutôt bien sortie. Le meilleur gâteau des 3 candidates ! ouf !

Par contre, mes questions écrites, il y en a une où je me pose encore la question....
je ne me souviens pas du tout de l'intitulé...c'était une question où il fallait relier les phrases...

Lipides Coagulation
Glucides Fusion
Protéines et je ne me souviens plus...un mot que je n'avais jamais entendu !!

si on peut m'éclairer...
Je vous remercie pour vos lumières.....

milou129 a écrit:


Lipides                                Coagulation
Glucides                              Fusion
Protéines                             et je ne me souviens plus...un mot que je n'avais jamais entendu !!

si on peut m'éclairer...
Je vous remercie pour vos lumières.....

Protéines = coagulation
Lipides = fusion
En ce qui concerne les glucides, je ne sais pas. On parle de gélatinisation de l'amidon, c'était ça le mot?

Sinon : BRAVO pour ton épreuve!

non, ce n'est pas le mot....j'aurais dû le noter....
je ne l'avais jamais vu sur mes cours ni sur internet...enfin, je ne l'ai pas retenu en tous les cas !

protides je savais..
lipides j'ai mis fusion donc glucides j'ai bon

merci pour ta réponse !!

les autres questions c'était 2 préventions pour les caries sur 5 points, et 2 soins d'hygiène à effectuer avant une préparation culinaire sur 4 points...pas super compliqué le reste... mais l'autre question était sur 6 points...

encore une petite question....
lorsque vous avez fini votre préparation culinaire, vaisselle lavée, essuyée...
vous nettoyez comment votre plan de travail ?

lavette dda et rinçage , comme au départ .

milou129 a écrit:non, ce n'est pas le mot....j'aurais dû le noter....
je ne l'avais jamais vu sur mes cours ni sur internet...enfin, je ne l'ai pas retenu en tous les cas !

protides je savais..
lipides j'ai mis fusion donc glucides j'ai bon

merci pour ta réponse !!

les autres questions c'était 2 préventions pour les caries sur 5 points, et 2 soins d'hygiène à effectuer avant une préparation culinaire sur 4 points...pas super compliqué le reste... mais l'autre question était sur 6 points...

Caramélisation? Ca, c'est pour les sucres rapides.
Réaction de Maillard? Cristallisation?

nini68 a écrit:lavette dda et rinçage , comme au départ .

ha cool c'est ce que j'ai fait...car les 2 autres filles n'ont pas fait ça alors du coup, j'ai douté...
au départ, ils nous ont dit que c'était propre, pas la peine de nettoyer...

ValerieDM a écrit:Réaction de Maillard

c'est ça !! je ne connaissais pas ça....
et alors, ça agit sur quoi ? protides ? lipides ? glucides ?
et fusion et coagulation ?

Pour ta réponse : la réaction de Maillard :
La cuisson d’un aliment produit des arômes et une coloration brune. Cette réaction intervient à chaque fois que l’on chauffe une denrée, à partir de 145 degrés. L’intensité de la réaction dépend alors de la chaleur accumulée lors de la cuisson.

C’est grâce à la Réaction de Maillard que les aliments cuits voient plusieurs de leurs caractéristiques se modifier : couleur, odeur et saveur. L’un des meilleurs exemples qui puissent illustrer cette réaction est de faire chauffer du pain blanc pour le transformer en toast, ou encore lorsqu'on cuit une viande et qu'elle se colore et change de goût.

J'espère que cela t'aide !

Je vais essayer d'apporter ma maigre contribution.
J'ai passé l'EP3 ce matin et quelle épopée. Je me suis présentée à 7h30 devant le lycée puis une dame nous a conduit dans le hall ou se déroulait l'épreuve. Nous étions 9 candidadtes et nous nous sommes changées dans.... le placar à balai. le sol était sale et poussiéreux il y avait une énorme touffe de poussière et de poil sous l'étagère où était rangé les appareils ménager et il y avait même une lingette de balai usagée par terre...bref la femme est venue après faire l'appel et nous chercher sauf que entretemps elle aappris qu'une fille était convoquée toute seule à 10h30 donc pour pas qu'elle soit seule je suis tombée dans le grupe qui passerait avec elle à 10h30, parce que soit disant les autre filles venaient de loin. Bref. J'étais déjà stressée mais là, poireauter pendant 1h30... le stress était à son maximum. Bref nous avons fini par enfin être appelées dans la salle de cuisine. Je me suis dirigée direct vers le 1er plan de travail près de la fenêtre. Parce qu'il fait hyper chaud dans la salle. Alors le plan de travail: j'avais un plan de travail à gauche après les plaques de cuissons electriques puis un plan de travail et un évier avec un seul bac. Alors au niveau de la marche en avant je crois que j'ai fait un peu n'importe quoi, j'ai passé mon temps à courir pour trouver les ustensiles et les aliments. Cette salle était désordonnée j'ai vu que certaines filles avaient des charlottes, donc j'ai cherché et e les ai trouvé entre le papier alu et les plats en alu. En fait on est rentré dans la salle on nous a rien expliqué on a donné les sujets et les jurys ont dit:commencez quand vous voulez. Alors tu galères pour trouver le matériel, j'ai trouvé cette salle bordélique. En plus nos postes de travail n'était pas rangé, j'avais besoin de deux ramequins et après avoir ouvert et fermé un million de fois les tiroirs je n'en trouve qu'un. Je regarde autour de moi et voir certaine fille utiliser les leurs. Je tourne et je ire dans la salle et là le miracle:un petit ramequin trônait tout seul sur une pile d'assiettes propres posées sur la table du fond de la salle.. bref.

Mon sujet un crumble aux abricots pour des jumeaux de 2ans.

Questions écrites (chacune sur 5 points)
- Quel est le constituant du beurre, quel est est le constituant du sucre.
- Comment mettre en valeur une préparation culinaire
- Donner deux exemples de commercialisation des fruits.

La tâche d'entretien :le nettoyage du placard sous évier.

Résultat : le crumble était pas du tout friable, certainement avec la chaleur de la salle mon beurre était trop mou voir fondu, ne sachant que faire du reste de crumble, j'ai rempli les ramequins, à ben oui moi je suis généreuse ....non je pense que les ramequins étaient trop rempli pour les bouts de chou mais j'ai vu que les autres filles avaient fait pareil...le goût était bon...j'ai grapillé un bout de crumble, car dans le four cela avait gonflé et en refroidissant s'est retombé. Bon en soit la réalisation de la recette ça va, c'est plus ne pas croisé le propre le sale où j'ai galéré car je me suis obstinée à peser mes preparations et aligner mes bols et a travailler la pâte du côté gauche j'ai gardé le côté droit pour poser les ramequins propres et les remplir ainsi que pour les poser à la sortie du four. A force deregarder à droite à gauche j'ai vu que les filles avaient trouver des plateaux pour poser leur préparation. Donc une fois encore tourne et vire j'ai trouvé un plateau. J'ai posé mes deux ramequins avec pour chacun une petite cuillère. Puis je suis allée cherchée du papier film pour les filmer vu que personne ne venait me voir pour goûter où me poser des questions. J'ai fait a mon avis un piètre nettoyage du placard mais j'avoue: j'en avais marre: que cela soit à l'école maternelle, en structure ou à la maison on court pas de droite et de gauche pour chercher les produits d'entretien où parfois il n'y a pas d'étiquette. Donc j'avais chaud et j'en avais marre donc j'ai utilisé le dd direct sur la lingette humidifiée, en commençant par le haut puis le bas et les portes et j'ai procédé au séchage avec une lavette sèche. Bref terminé. J'ai fini mon épreuve dans l'ignorance la plus totale. Je suis pas sûre que la jury est vue que j'avais nettoyé. Y a que pendant la préparation du plat qu'elle m'a surveillé et où de temps en temps je la voyais griffonner sur son papier.
Le jury qui me suivait était occupée à parler de leurs cours et des activités de leurs élèves en bac pro. On ne m'a posé aucune question à aucun moment. C'est moi qui suis allée la voir pour lui demander l'autorisation de partir.
Bref je regrette rien si cen'est que le port des gants car c'est en sortant de la salle que j'ai vu la boîte.
Donc conseils pour celles qui devront passer l'EP3 pochainement ou en 2016:
1- prenez le temps, 5 minutes s'il le faut pour faire le tour de la salle et repérer le rangement des différentes denrées, où se trouve le poste de lavage des mains, la poubelle, bref vous faire une idée de l'endroit où se trouve le matériel.

2- faites au mieux et ne vous fiez pas aux notes que prennes le jury. Faites ce que vous avez à faire. Si vous galerez , respirez un bon coup et vous trouverez les solutions. Nous tous les postes de travail n'étaient pas rangé et nous devions demandé à la collègue d'à côté si elle pouvait prêter une fourchette...bref faut surtout pas paniquez. L'essentiel c'est de sortir quelque chose, d'effectuer sa tâche et d'essayer de respecter au mieux les protocoles d'hygiène.
3- l'épreuve ne dure pas 2h30. Nous nous avions fini au bout de deux heures. Donc faites à votre rythme et surtout rester calme. Ca sa passera.

Perso le bilan est mitigé. Donc heureuse que ca soit fini. Maintenant plus que jeudi et l'EP1 et terminer la pratique.

slt
c'est fou que personne ne t'explique rien,
tu t es quand même bien débrouillé tkt pas. Pour le constituant du beurre tu as mis quoi moi je dirai composé de lipides et fait parti des corps gras, et le sucre produit sucré et contient des glucides c est ça?
Pour moi les épreuves sont demain et au plus je revise au plus j'ai le sentiment de ne plus rien savoir pfff
je te souhaite bon courage pour les autres épreuves

Oui le beurre ce sont les lipides et le sucre les glucides.
Perso j'ai arrêté de réviser deux jours avant l'épreuve, je saturais et j'avais l'impression de tout oublier.

Je te souhaite bon courage et m***e pour tes épreuves.

J'espère que demain mon EP1 se passera bien . Je croise les doigts et les orteils.